基本麵糰 (可做 5 個)
• 麵包麵粉 (RedMan Bread Flour) | 1207 | 250g
• 細砂糖 (RedMan Fine Sugar) | 1416 | 35g
• 海鹽 (Deltasal Fine Sea Salt) | 58415 | 3g
• 奶粉 (RedMan Full Cream Milk Powder) | 200231 | 7g
• 高糖酵母 (RedMan Instant Dry Yeast 11 G) | 12294 | 4g
• 雞蛋 (RedMan Egg) | - | 30g
• 無鹽奶油 (RedMan Unsalted Lactic Butter) | 68328 | 35g
• 湯種 (Tang Zhong) | - | 25g
• 水 (Water) | - | 110g

**作法**
1. 將所有材料除了奶油之外，放入攪拌缸中以低速3分鐘，快速5分鐘攪拌，完成後取出少許麵糰拉開，出現薄膜且破洞有鋸齒狀。
2. 加入奶油，低速3分鐘，快速2分鐘混合均勻後，拉開薄膜破口處呈圓滑狀即完成，將麵團取出放入發酵箱。
3. 基本發酵1小時後，工作台撒上一些麵粉，防止沾黏，將麵糰分割成每個80克，之後滾圓放在烤盤上繼續二次發酵60分鐘。
4. 之後將麵糰，以上火220°C，下火190°C，開蒸氣4秒，烤10~12分鐘即可移到網架上冷卻。