雞蛋造型烤布蕾是一道精緻又富有創意的法式甜點，將絲滑香濃的烤布蕾巧妙地盛裝在真正的蛋殼中，呈現出獨特的視覺效果。香草布蕾的細膩口感與表面焦糖脆皮形成完美對比，每一口都帶來濃郁奶香與焦糖的微苦甜美。製作時，蛋殼經過細緻處理，內部填滿香草風味的奶蛋布丁，再經低溫烘烤至滑嫩凝固。最後，撒上一層細砂糖，炙烤至金黃焦脆，讓蛋殼中的烤布蕾散發出誘人的焦糖香氣。這道甜點不僅口感細緻，外觀更是別緻高雅，適合作為高級甜品、宴會點心或精緻下午茶的亮點，讓品嚐者驚艷於視覺與味覺的雙重享受。

Prep

2 hours

Bake

22 mins

Total

2 hours 22 mins

Yield

5 pcs

Ingredients

基本麵糰 (可做 5 個)
• 雞蛋 (RedMan Egg) | 12088 | 55g
• 香草精 (RedMan VANILLA BEAN PASTE) | 67817 | 2g
• 牛奶 (RedMan UHT Milk) | 103602 | 155g
• 細砂糖 (RedMan Fine Sugar) | 1416 | 20g
• 鮮奶油 (Whipping Cream) | 1917 | 20g
• 蘭姆酒 (RUM) | 63787 | 2g

模型
• 雞蛋殼 (Egg Shell) | --- | 5 pcs
• 敲蛋器 (SANNENG EGG CUTTER) | --- | 1 pc

Instructions

**作法**
1. 鮮奶油，牛奶和細砂糖攪拌均勻。
2. 加熱至鍋邊冒小泡泡的程度即關火。
3. 雞蛋，蘭姆酒和香草精攪拌均勻。
4. 將溫熱的牛奶加入蛋液中。
5. 邊加邊攪拌混合均勻，然後過篩。
6. 蛋殼用小碗放置好，將奶蛋液平均倒入空蛋殼中。
7. 放入深烤盤中。
8. 烤盤中注入約1公分高的沸水。
9. 放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤20-22分鐘。
10. 時間到就輕輕搖晃一下杯子看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐。
11. 完全冷卻後放入冰箱中冷藏，冰透更好吃。