基本麵糰 (可做 5 個)
• 無鹽奶油 (RedMan Unsalted Lactic Butter) | 68328 | 190g
• 細砂糖 (RedMan Fine Sugar) | 1416 | 85g
• 海鹽 (Deltasal Fine Sea Salt) | 58415 | 2g
• 香草精 (RedMan VANILLA BEAN PASTE) | 67817 | 3g
• 蛋糕粉 (RedMan Cake Flour) | 1208 | 275g

餡料
• 牛奶 (RedMan UHT Full Cream Milk 3.5%) | 103602 | 260g
• 細砂糖 (RedMan Fine Sugar) | 1416 | 35g
• 蛋黃 (RedMan Yolk Egg) | 12088 | 100g

**作法**
1. 奶油、鹽及糖粉用打蛋器打至乳霜狀。
2. 加入香草精繼續用打蛋器攪拌均勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉、將工具換成刮刀，攪拌成團。
4. 將麵團用保鮮膜包起，冷藏30分鐘。
5. 將麵團分成 5 等分(每份約55克上下)。
6. 壓入模具內備用(超過塔模的塔皮用刀子切除)。
7. 將1/2的牛奶、新鮮香草條及砂糖用小火煮至糖融。
8. 將煮好的牛奶液倒入剩下的1/2牛奶降溫。
9. 將入蘭姆酒和蛋黃用打蛋器攪拌均勻後加入放涼的牛奶液。
10. 將鮮奶油倒入混合均勻後，將布丁液過篩備用。
11. 塔皮內倒入布丁液至塔皮9分滿，以160度/烤35～45分即可。