Indulgent and buttery, this Macadamia Tart is packed with crunchy macadamia nuts in a sweet caramel filling, all nestled in a crisp tart shell. The natural richness of macadamia nuts adds a creamy, nutty depth, making this tart a luxurious dessert option.

Prep

2 hrs 30 mins

Bake

55 mins

Total

3 hrs 25 mins

Yield

7 pcs

Ingredients

基本麵糰 (可做 7 個)

塔皮
• 無鹽奶油 (RedMan Unsalted Butter) | 68328 | 55g
• 糖粉 (RedMan Icing Sugar) | 1410 | 30g
• 海鹽 (Sea Salt) | 58415 | 1g
• 雞蛋 (RedMan Egg) | 12088 | 25g
• 蛋糕粉 (RedMan Cake Flour) | 1208 | 110g

餡料
• 鮮奶油 (Whipping Cream) | 1917 | 40g
• 蜂蜜 (RedMan Pure Honey) | 56144 | 50g
• 細砂糖 (RedMan Fine Sugar) | 1416 | 40g
• 海鹽 (Sea Salt) | 58415 | 1g
• 無鹽奶油 (RedMan Unsalted Butter) | 68328 | 30g
• 蔓越莓乾 (RedMan Cranberry) | 14991 | 50g
• 夏威夷豆 (RedMan Macadamia) | 50061 | 150g

Instructions

**作法**
1. 奶油、鹽及糖粉用打蛋器打至乳霜狀。
2. 加入全蛋繼續用打蛋器攪拌均勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉，將工具換成刮刀，攪拌成團。
4. 將麵團用保鮮膜包起，冷藏30分鐘。
5. 冷藏後將麵團平分成7等分。
6. 底部插洞，以160°C 約12分鐘將塔皮烤熟，放冷備用。
7. 將鮮奶油、蜂蜜、砂糖和海鹽用鍋子煮至120°C的溫度。
8. 加入奶油混合。
9. 倒入烤過的夏威夷豆及蔓越莓乾攪拌均勻。
10. 將完成的內餡平均舀到烤熟的塔皮裡，略為整形即完成。
11. 再放入已經預熱至180°C的烤箱中烘烤10-12分鐘。
12. 完全涼透即可脫模，馬上密封避免回潮。