A luxurious twist on the classic French pastry, this Pistachio Paris-Brest features a crisp choux pastry ring filled with a luscious pistachio praline cream. The nutty, slightly sweet pistachio flavor elevates the traditional dessert, making it both visually stunning and irresistibly delicious. Finished with a dusting of powdered sugar and crushed pistachios, it’s a must-try for pastry lovers.

Prep

1 hr 30 mins

Bake

30 mins

Total

2 hrs

Yield

10 pcs

Ingredients

基本麵糰(油皮) (可做 10 個)
• RedMan 普通麵粉 (Plain Flour) | 1242 | 160 g
• RedMan 糖粉 (Icing Sugar) | 9793 | 35 g
• RedMan 无盐奶油 (Unsalted Butter) | 68328 | 50 g
• 熱水 (Hot Water) 60~70度 | [Not Provided] | 70 g

基本麵糰(油酥)
• RedMan 蛋糕粉 (Cake Flour) | 1208 | 140 g
• RedMan 白油 (Shortening) | 1027 | 70 g

基本麵糰(油酥) - 第二部分
• RedMan 麥芽糖 (Maltose) | 63058 | 40 g
• RedMan 糖粉 (Icing Sugar) | 9793 | 90 g
• RedMan 无盐奶油 (Unsalted Butter) | 68328 | 30 g
• Dawn 煉奶 (Sweetened Creamer) | 56052 | 30 g
• MUH 保久乳 (Milk) | 55829 | 20 g
• RedMan 奶粉 (Milk Powder) | 200231 | 40 g
• 熟粉 | [Not Provided] | 85 g

Instructions

**作法**
1. 麵粉和糖粉過篩，倒在桌上築粉牆。
2. 奶油放粉牆中間慢慢加入水。
3. 用手混合所有的材料，直到麵糰均勻光滑，靜置30分鐘以上。

**作法**
1. 將麵粉和油混合均勻即可。

**作法**
1. 奶油、煉乳及鮮奶先拌均勻。
2. 麥芽糖加入糖粉裡，用手拔成絲狀。
3. 加入拌好的材料。
4. 奶粉和熟粉混合過篩最後加入。
5. 攪拌好的內餡柔軟不黏手。